ပဲပုပ် (Soya Bean) ဆိုတာ နေ့စဉ်စားသောက်မှုမှာ အလွယ်တကူတွေ့နိုင်ပြီး ကျန်းမာရေးအတွက် အင်မတန် အကျိုးပြုမယ့် အာဟာရဓာတ်များစွာ ပါဝင်တဲ့ အစားအစာတစ်ခု ဖြစ်ပါတယ်။ သူ့မှာပါတဲ့ သဘာဝဓာတ်တွေဟာ ရောဂါအတော်များများကို ကာကွယ်ပေးနိုင်တဲ့အပြင် အရသာရှိတဲ့ ဟင်းလျာအမျိုးမျိုးကိုလည်း ချက်ပြုတ်စားသောက်နိုင်တာပါ။

ပဲပုပ်ရဲ့ ကျန်းမာရေးအကျိုးကျေးဇူးတွေ

အပင်ထွက် ပရိုတင်းဓာတ် ကြွယ်ဝခြင်း 

- ပဲပုပ်ဟာ အပင်ထွက် အစားအစာတွေထဲမှာ ခန္ဓာကိုယ်အတွက် လိုအပ်တဲ့ အမိုင်နိုအက်ဆစ် (Amino Acids) ၉ မျိုးစလုံး ပြည့်ဝစွာပါဝင်တဲ့ ရှားပါးအစားအစာတစ်ခုပါ။ အသားမစားသူတွေ၊ သတ်သတ်လွတ်စားသူတွေနဲ့ ကြွက်သား တည်ဆောက်ချင်သူတွေအတွက် အသားဓာတ် လိုအပ်ချက်ကို ထိရောက်စွာ အစားထိုး ဖြည့်ဆည်းပေးနိုင်ပါတယ်။ 

နှလုံးကျန်းမာရေးကို အထောက်အကူပြုခြင်း 

- ပဲပုပ်မှာ ပါဝင်တဲ့ Isoflavones နဲ့ သဘာဝအမျှင်ဓာတ်တွေဟာ သွေးတွင်းရှိ မကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရောတွေကို လျှော့ချပေးပြီး ကောင်းတဲ့ ကိုလက်စထရောကို ထိန်းညှိပေးပါတယ်။ ဒါ့အပြင် သွေးကြောတွေကို ကျယ်စေပြီး သွေးဖိအားကို ထိန်းညှိပေးတာကြောင့် သွေးတိုးခြင်း၊ သွေးကြောကျဉ်းခြင်းနဲ့ နှလုံးရောဂါ ဖြစ်ပွားနိုင်ခြေကို သိသိသာသာ လျှော့ချပေးပါတယ်။ 

အရိုးများကို သန်မာစေခြင်း 

- ကယ်လ်စီယမ်၊ မဂ္ဂနီစီယမ်နဲ့ ဖော့စဖရပ်စ်တို့လို သတ္တုဓာတ်တွေ ကြွယ်ဝစွာ ပါဝင်တဲ့အပြင် ပဲပုပ်မှာပါတဲ့ Isoflavones ဓာတ်ဟာ အရိုးထုထည်ဆုံးရှုံးမှုကို ကာကွယ်ပေးပါတယ်။ ဒါကြောင့် အမျိုးသမီးတွေ မီးယပ်ဆုံးပြီးချိန်နဲ့ အသက်အရွယ်ရလာချိန်မှာ ဖြစ်တတ်တဲ့ အရိုးပါးရောဂါ၊ အရိုးပွရောဂါတွေကို ထိရောက်စွာ ကာကွယ်ပေးနိုင်ပါတယ်။ 

အစာခြေစနစ် တိုးတက်စေခြင်း 

- ဆံ့ဝင်နိုင်စွမ်းမြင့်တဲ့ သဘာဝ အမျှင်ဓာတ် အမြောက်အမြား ပါဝင်တာကြောင့် အစာအိမ်နဲ့ အူလမ်းကြောင်း လှုပ်ရှားမှုကို ကောင်းမွန်စေပြီး ဝမ်းမှန်စေတယ်။ အူလမ်းကြောင်းအတွင်းမှာရှိတဲ့ အကျိုးပြု ဘက်တီးရီးယား တွေကိုလည်း အာဟာရပေးနိုင်တာကြောင့် အူလမ်းကြောင်း ကျန်းမာရေးကို ရေရှည်ကောင်းမွန်စေပြီး ဝမ်းချုပ်တာကို ကာကွယ်ပေးပါတယ်။ 

ပဲပုပ်ကို ဘယ်လိုမျိုး ချက်ပြုတ်စားသုံးနိုင်လဲ 

ပဲပုပ်ပြုတ် / ပဲပုပ်လှော် 

- ပဲပုပ်စေ့ကို ရေထဲမှာ အနည်းဆုံး ၆ နာရီ ကနေ ၈ နာရီခန့်အထိ အရင် ရေစိမ်ထားပြီးမှ အစေ့တွေ နူးအိသွားတဲ့အထိ ပြုတ်ပေးရပါမယ်။ နူးသွားတဲ့ ပဲပုပ်ပြုတ်ကို ကြက်သွန်နီ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ငရုတ်သီးစိမ်း၊ ဆား၊ ကြက်သွန်နီကြော်နဲ့ နှမ်းဆီ သို့ မြေပဲဆီ နည်းနည်းဆမ်းပြီး သုပ်စားရင် အရသာရှိပြီး အာဟာရလည်း ဖြစ်ပါတယ်။ ပဲပုပ်လှော် လုပ်စားချင်ရင်တော့ ရေစိမ်ပြီးသား ပဲပုပ်စေ့တွေကို ရေခြောက်အောင် သုတ်ကာ အပူရှိန်မျှမျှတတနဲ့ မီးအေးအေးမှာ မဲမသွားစေဘဲ အကြွပ်လှော်ပေးရပါမယ်။ ပြီးရင် ဆားလေး အနည်းငယ်ဖြူးပြီး အဆာပြေ သရေစာအဖြစ်နဲ့ ကျန်းမာရေးနဲ့ညီညွတ်စွာ စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ 

ပဲနို့ (Soy Milk) 

- ပဲပုပ်စေ့တွေကို ရေစိမ်ပြီး ရေစစ်ကာ ရေအသစ်နဲ့အတူ ကြိတ်စက်ထဲမှာ ညက်နေအောင် ကြိတ်ရပါမယ်။ ထွက်လာတဲ့ ပဲအရည်ကို အဝတ်ပါးပါးနဲ့ စစ်ယူပြီး အဖတ်တွေကို ဖယ်ရှားပေးရပါမယ်။ ရရှိလာတဲ့ ပဲနို့ရည်ကို မီးအေးအေးနဲ့ အမြှုပ်တွေ မရှိတော့တဲ့အထိ မကြာခဏ မွှေပေးရင်း အစိမ်းနံ့ပျောက်အောင် ကျိုချက်ရပါမယ်။ မိမိနှစ်သက်ရာ သကြား သို့မဟုတ် ပျားရည် အနည်းငယ် ထည့်ကာ ပူပူနွေးနွေးဖြစ်စေ၊ အအေးခံပြီးဖြစ်စေ မနက်နဲ့ နေ့လယ်တွေမှာ သောက်သုံးနိုင်ပါတယ်။ 

တို့ဖူး (Tofu) 

- ကျိုချက်ထားတဲ့ ပဲနို့ရည် ပူပူထဲကို သံပုရာရည် အနည်းငယ် ထည့်လိုက်ရင် ပဲနို့တွေ ခဲသွားပါမယ်။ ခဲသွားတဲ့ ပဲဖတ်တွေကို စစ်ထုတ်ဖို့ ပိတ်စအပါးပါတဲ့ ပုံစံခွက်ထဲထည့်၊ အပေါ်က အလေးချိန်တစ်ခုနဲ့ ဖိပေးထားမယ်ဆိုရင် ရေတွေထွက်သွားပြီး တို့ဖူးတုံးတွေ ရရှိလာပါတယ်။ ရရှိလာတဲ့ တို့ဖူးကို အတုံးလေးတွေ တုံး၊ ဆီနဲ့ ကြော်ပြီး အကြွပ်ကြော်အဖြစ် စားသုံးနိုင်သလို၊ ဟင်းသီးဟင်းရွက်တွေနဲ့ ရောချက်တာ၊ သုပ်စားတာ သို့ စွပ်ပြုတ်ထဲ ထည့်ချက်တာမျိုး ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။ 

ပဲပုပ်ချဉ် / ပဲပုပ်ခြောက် 

- ပဲပုပ်စေ့ကို နူးနေအောင် ပြုတ်ပြီးရင် သဘာဝအတိုင်း အချဉ်ဖောက်ကာ ပဲပုပ်ချဉ် ရရှိအောင် ပြုလုပ်နိုင်ပါတယ်။ ပဲပုပ်ချဉ်ကို ငရုတ်သီး၊ ကြက်သွန်၊ နှမ်းတို့နဲ့ ရောထောင်းပြီး အတို့အမြှုပ်အဖြစ် သုံးဆောင်နိုင်တာပါ။ ပဲပုပ်ခြောက် လုပ်မယ်ဆို အချဉ်ဖောက်ထားတဲ့ ပဲပုပ်တွေကို အပြားလေးတွေ လုပ်ပြီး နေလှန်းကာ သိမ်းဆည်းနိုင်ပြီး မီးဖုတ်တာဖြစ်ဖြစ်၊ ဆီကြော်တာဖြစ်ဖြစ် ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်အဖြစ်နဲ့ရော၊ အတို့အမြှုပ်အနေနဲ့ပါ မြန်မာ့ရိုးရာ အရသာအတိုင်း ကောင်းမွန်စွာ စားသုံးနိုင်ပါတယ်။ 

ပဲပုပ်မှာပါဝင်တဲ့ အရည်အသွေးပြည့်မီတဲ့အာဟာရဓာတ်တွေကြောင့် ခန္ဓာကိုယ်ကျန်းမာရေးအတွက် အရမ်းကို ကောင်းမွန်ပြီး အာဟာရတွေ အပြည့်အဝပေးနိုင်တဲ့ သဘာဝတရားရဲ့ အကောင်းဆုံး လက်ဆောင်တစ်ခုပဲ ဖြစ်ပါတယ်။နေ့စဉ် စားသောက်မှုပုံစံမှာ ပဲပုပ် သို့မဟုတ် ပဲပုပ်ကနေ ပြုလုပ်ထားတဲ့ ပဲနို့၊ တို့ဖူးနဲ့ ရိုးရာပဲပုပ် အစားအစာတွေကို သင့်တင့်မျှတတဲ့ ပမာဏအတိုင်း ပုံမှန်ထည့်သွင်း စားသုံးပေးသွားမယ်ဆိုရင် ရောဂါတွေကို ကြိုတင်ကာကွယ်နိုင်ရုံတင်မကဘဲ ရေရှည်မှာ ခန္ဓာကိုယ် ကျန်းမာလန်းဆန်းနေစေမှာ သေချာပါတယ်။ 

ဒါကြောင့် အကုန်အကျလည်း သက်သာ၊ ပြုလုပ်ရတာလည်း လွယ်ကူပြီး ကျန်းမာရေးအတွက် ဘက်ပေါင်းစုံက အကျိုးပြုတဲ့ ပဲပုပ်ကို မိသားစုရဲ့ နေ့စဉ် ထမင်းဝိုင်းမှာ မပါမဖြစ် ထည့်သွင်းရင်း ကျန်းမာရေးနဲ့ ညီညွတ်တဲ့ လူနေမှုဘဝကို စတင်လိုက်ကြရအောင်နော်။